Food Hydrocolloids, Glucksman, Martin

Название: Food Hydrocolloids
ISBN: 0367258889 ISBN-13(EAN): 9780367258887
Издательство: Taylor&Francis
Рейтинг:
Цена: 183750.00 T
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Описание: First Published in 1982, this three-volume set explores the value of hydrocolloids in food. Carefully compiled and filled with a vast repertoire of notes, diagrams, and references this book serves as a useful reference for dieticians and other practitioners in their respective fields.

Автор: Glicksman, Martin
Название: Food Hydrocolloids
ISBN: 0367258757 ISBN-13(EAN): 9780367258757
Издательство: Taylor&Francis
Рейтинг:
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Описание: First Published in 1982, this three-volume set explores the value of hydrocolloids in food. Carefully compiled and filled with a vast repertoire of notes, diagrams, and references this book serves as a useful reference for dieticians and other practitioners in their respective fields.

Автор: Adil Gani, F.A. Masoodi, Umar Shah
Название: Food Hydrocolloids as Encapsulating Agents in Delivery Systems
ISBN: 1138600148 ISBN-13(EAN): 9781138600140
Издательство: Taylor&Francis
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Описание: This book addresses the use of food hydrocolloids as agents for encapsulating biological active ingredients, covering such hydrocolloids as starches, gums, beta-glucan, and protein.

Название: Gums and Stabilisers for the Food Industry 17: The Changing Face of Food Manufacture: The Role of Hydrocolloids
ISBN: 1849738831 ISBN-13(EAN): 9781849738835
Издательство: Royal Society of Chemistry
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Описание: The book describes the new advances in the science and technology of hydrocolloids which are used in food and related systems.

Автор: Seyed M.A. Razavi
Название: Emerging Natural Hydrocolloids: Rheology and Functions
ISBN: 1119418666 ISBN-13(EAN): 9781119418665
Издательство: Wiley
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Описание: Der erste Leitfaden zu den Funktionen, Strukturen und Anwendungen nat 1/4rlicher Hydrokolloide.

Heutzutage liegt der Nachdruck auf einer gesundheitsbewussten Lebensweise und Ern hrung. Die Nachfrage nach nat 1/4rlichen Lebensmitteln w chst st ndig, und nat 1/4rliche Hydrokolloide sind so beliebt wie nie zuvor. Sie dienen als Dickungsmittel, Stabilisatoren, Geliermittel, Fettersatz und Bindemittel. Als nat 1/4rliche, pflanzenbasierte Polymere erf 1/4llen sie eine Vielzahl der Funktionen handels 1/4blicher Inhaltsstoffe wie Xanthan, Guar, Gummiarabikum, Pektin und St rke. Dar 1/4ber hinaus bieten sie aufgrund der h ufig enthaltenen aktiven biologischen Stoffe und ballaststoffreichen Zusammensetzung gesundheitliche Vorteile. Sie k nnen pr biotische Wirkung haben und den Cholesterinspiegel senken.

Die Anwendung diese neuartige Hydrokolloide ist noch immer unzureichend erforscht. Emerging Natural Hydrocolloids m chte hier Abhilfe schaffen und bietet einen fundierten œberblick 1/4ber strukturell-funktionale Zusammenh nge, rheologische Aspekte und die potenzielle N 1/4tzlichkeit insbesondere in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie. Dieses praktische Nachschlagewerk
- bietet einen umfassenden und aktuellen œberblick 1/4ber die derzeit verf 1/4gbaren Forschungsergebnisse zu nat 1/4rlichen Hydrokolloiden.
- untersucht die Hauptfunktionen und rheologischen Aspekte neuartiger Hydrokolloide.
- informiert 1/4ber m gliche Anwendungen von Biopolymeren in Lebensmitteln und Arzneistoffen.
- zeigt die Zusammenarbeit international t tiger Lebensmittelwissenschaftler.

Emerging Natural Hydrocolloids: Rheology and Functions bietet Wissenschaftlern, Ingenieuren, Technologen und Forschern einen einzigartigen und tiefen Einblick in die Welt neuartiger Hydrokolloide, deren Anwendungen, Eigenschaften und m glicher Vorteile.

Автор: Glicksman Martin
Название: Food Hydrocolloids
ISBN: 0367258986 ISBN-13(EAN): 9780367258986
Издательство: Taylor&Francis
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Цена: 58170.00 T
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Описание: First Published in 1982, this three-volume set explores the value of hydrocolloids in food. Carefully compiled and filled with a vast repertoire of notes, diagrams, and references this book serves as a useful reference for dieticians and other practitioners in their respective fields.

Автор: Phillips, Glyn O.
Название: Handbook Of Hydrocolloids
ISBN: 0128201045 ISBN-13(EAN): 9780128201046
Издательство: Elsevier Science
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Описание:

Handbook of Hydrocolloids, Third Edition is a must-have substantive reference on hydrocolloids, helping food industry scientists ever since its first edition was published and well received. This thoroughly updated and expanded edition reviews the structure, function, properties, and applications of a broad range of hydrocolloids used in food and related industries. The third edition updates existing chapters on developments and theories on the structure and functional characteristics of individual hydrocolloids. The book provides additional chapters on new techniques for the chemical and physicochemical characterization of hydrocolloids, and applications technologies for encapsulation and controlled release of active compounds.