Gregory H. Miller Whisky Science 9783030137311

Варианты приобретения

Цена: 139750.00T
Кол-во:
о цене
Наличие: Отсутствует.
Возможна поставка под заказ. Дата поступления на склад уточняется после оформления заказа

Добавить в корзину

в Мои желания

Автор: Gregory H. Miller
Название: Whisky Science
ISBN: 9783030137311
Издательство: Springer
Классификация:

Микробиология (немедицинская)

Промышленная химия

Производство продуктов питания и напитков

Дорожное строительство и организация дорожного движения

ISBN-10: 3030137317
Обложка/Формат: Hardcover
Страницы: 530
Вес: 0.94 кг.
Дата издания: 2019
Язык: English
Издание: 1st ed. 2019
Иллюстрации: 162 illustrations, color; 145 illustrations, black and white; xii, 530 p. 307 illus., 162 illus. in color.
Размер: 164 x 241 x 36
Читательская аудитория: Professional & vocational
Основная тема: Life Sciences
Подзаголовок: A Condensed Distillation
Ссылка на Издательство: Link
Рейтинг:
Поставляется из: Германии
Описание: This is a book about the science behind whisky: its production, its measurement, and its flavor. The main purpose of this book is to review the current state of whisky science in the open literature. The focus is principally on chemistry, which describes molecular structures and their interactions, and chemical engineering which is concerned with realizing chemical processes on an industrial scale. Biochemistry, the branch of chemistry concerned with living things, helps to understand the role of grains, yeast, bacteria, and oak. Thermodynamics, common to chemistry and chemical engineering, describes the energetics of transformation and the state that substances assume when in equilibrium. This book contains a taste of flavor chemistry and of sensory science, which connect the chemistry of a food or beverage to the flavor and pleasure experienced by a consumer. There is also a dusting of history, a social science.
Дополнительное описание: Ch-01: What is whisky?.- Ch-02: The flavor–chemistry association.- Ch-03: Malting.- Ch-04: Mashing.- Ch-05: Fermentation.- Ch-06: Distillation experiments and observations.- Ch-07: Distillation theory.- Ch-08: Maturation.- Ch-09: The spirit matrix.- Ch-10

Whisky Science, Gregory H. Miller