Galvez, A.M., Grande Burgos Food Biopreservation 9781493920280

Варианты приобретения

Цена: 51230.00T
Кол-во:
Наличие: Поставка под заказ. Есть в наличии на складе поставщика.
Склад Америка: 190 шт.
При оформлении заказа до: 2025-09-29
Ориентировочная дата поставки: начало Ноября
При условии наличия книги у поставщика.

Добавить в корзину

в Мои желания

Автор: Galvez, A.M., Grande Burgos
Название: Food Biopreservation
ISBN: 9781493920280
Издательство: Springer
Классификация:

Биохимия

Биохимическая инженерия

Промышленная химия

Производство продуктов питания и напитков

ISBN-10: 1493920286
Обложка/Формат: Paperback
Страницы: 118
Вес: 0.20 кг.
Дата издания: 21.10.2014
Серия: Springerbriefs in food, health, and nutrition
Язык: English
Иллюстрации: 3 tables, black and white; vi, 118 p.
Размер: 234 x 156 x 7
Читательская аудитория: Professional & vocational
Ссылка на Издательство: Link
Рейтинг:
Поставляется из: Германии
Описание: The purpose of this Brief is to provide a global view of the concept of biopreservation and its potential and existing applications in the different food sectors. Biopreservation, an approach already experimented with by our ancestors, has been used empirically for centuries and now the rationale behind it is becoming increasingly popular, applied singly or in combination with novel and classical food processing technologies. The growing world population, together with the globalization of the food market and consumer demand for foods that are ready to eat, lightly preserved, fresh-tasting, and rich in flavor, nutrients, and bioactive compounds, is forcing the food industry to develop less aggressive food preservation methods.
Дополнительное описание: 1. Introduction.- 2. The Concept of Biopreservation.- 3. Incorporation of Bacteriocins In Food Systems.- 4. Biopreservation as Part of Hurdle Technology.- 5. Biopreservation of Vegetable Foods.- 6. Biopreservation of Meats and Meat Products.- 7. Biopreser

Food Biopreservation, Galvez, A.M., Grande Burgos