Sharma Biosurfactants in Food 9783319394138

Варианты приобретения

Цена: 51230.00T
Кол-во:
Наличие: Поставка под заказ. Есть в наличии на складе поставщика.
Склад Америка: 178 шт.
При оформлении заказа до: 2025-07-28
Ориентировочная дата поставки: Август-начало Сентября
При условии наличия книги у поставщика.

Добавить в корзину

в Мои желания

Автор: Sharma
Название: Biosurfactants in Food
ISBN: 9783319394138
Издательство: Springer
Классификация:

Микробиология (немедицинская)

Промышленная химия

Производство продуктов питания и напитков

ISBN-10: 3319394134
Обложка/Формат: Paperback
Страницы: 86
Вес: 0.17 кг.
Дата издания: 2016
Серия: SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition
Язык: English
Издание: 1st ed. 2016
Иллюстрации: 15 tables, color; 20 illustrations, color; 4 illustrations, black and white; xiv, 86 p. 24 illus., 20 illus. in color.
Размер: 234 x 156 x 5
Читательская аудитория: General (us: trade)
Основная тема: Life Sciences
Ссылка на Издательство: Link
Рейтинг:
Поставляется из: Германии
Описание: The present work aims to cover the perspectives of biosurfactants, which can be of interest in food-related industries and biomedical applications. Biosurfactants are a structurally diverse group of surface-active molecules extensively produced by bacteria, yeast and fungi. Despite having significant potential associated with emulsion formation, anti-adhesive and antimicrobial activities, considerably few applications have been reported regarding applications of biosurfactants in food formulations and processing. The utilization of biosurfactants, which are highly functional in food and biomedical applications, has become more and more significant. Along with providing an overview of biosurfactant properties, the book suggests how these properties could be applicable in the food industry.
Дополнительное описание: Introduction.- Classification and properties of biosurfactants.- Application of biosurfactants in food.- Future prospects.

Biosurfactants in Food, Sharma